我が家の鶏レバーの甘露煮
炊きたてのほっかほかご飯と一緒に！おつまみにもGOOD～
このレシピの生い立ち
以前は、良くデパ地下で購入していましたが、自分なりに想像できる調味料で、作ってみたのがきっかけです。
今では、娘からリクエストが来るほど、我が家の味になりました。
我が家の鶏レバーの甘露煮
炊きたてのほっかほかご飯と一緒に！おつまみにもGOOD～
このレシピの生い立ち
以前は、良くデパ地下で購入していましたが、自分なりに想像できる調味料で、作ってみたのがきっかけです。
今では、娘からリクエストが来るほど、我が家の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
この２パックで約５００gです。
生姜、ニンニクは、すり下ろしておく。 -
- 2
沸騰したお鍋に流し込むように入れ、レバーの５割ほど熱が通るくらいに３分ほどで茹でこぼしをする。（レバーは生のままでは、自分的にあまり触りたくないので）
-
- 3
茹でこぼししたレバーをボール等の中に水を入れ、手でやさしく綺麗に洗う。それを包丁で切り離し、あまり大きいようなら、必要に応じて一口大に切る（煮あがると縮んで半分くらいになりますので注意してください）
- 4
鍋に◎水を入れ、沸騰したら残りの◎を入れ、下処理したレバーを入れる。中火で６～７分落し蓋（ホイルの真ん中に穴を開けたものでも可）をし時々アクを取ります。木へらなどでレバーと煮汁を絡めてください
- 5
煮汁が1.5cm位になったら、竹串などでレバーを刺して血が出なければOKです。弱火にして△を回しいれ、木ヘラで2分ほど絡め、出来上がりです。
- 6
注意：
レバーは冷蔵庫に入れると硬くなりますので、出来るだけ当日中に召し上がれる量を作ってください。
コツ・ポイント
４の工程であまり火が強いと、煮汁が焦げ付きやすいので、中火以上にはしないでください。
包丁で切った後は、まな板や包丁やザルなどは、よーく洗ってください。
結構、甘めなので、お砂糖はお好みで調整してください。
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