お酒の多めに入ったタレに長時間（前日や、朝から）漬け込むことで、「ぱさぱさ」になりやすいムネ肉が、ふっくらジューシーに焼きあがります。
冷蔵庫で漬け込むときに、タレが均等にいきわたるように、たまにビニールごと裏返したりしてください。