【具】ドリアを炊く。分量の水を沸騰させ、米を入れ7〜10分煮て、煮詰まってきたら牛乳を入れ、時々かき混ぜながら30分煮る。
火から下ろして、塩で味付けする。

【皮】冷水と塩を良く混ぜて食塩水を作り、ライ麦粉に回しかける。両手で粉の下に手を入れ、舞い上げるようにしてそぼろ状にする。練らないように注意。

そぼろ状になったら粉全体に均一に水分が回ったしるし。そのあと生地を一つにまとめる。

生地を24等分（串団子大）に分けて丸める。

打ち粉をしながら少しずつ広げていく。私はパスタマシンで手軽にやってます。最終的に厚み1mm位、CDよりちょっと大きい楕円形に成形し、乾燥防止に布巾を被せておく。

皮の上に、写真のように具を乗せる。左右の皮を上にかぶせ、そのあと指で餃子のようなヒダを作っていく。皮の上から、ドリアも一緒につまむような要領でヒダを寄せてください。

250度に暖めたオーブンで12〜15分、皮と具の両方が色づくまで焼き、焼き上がったらすぐにバターと牛乳同量ずつを混ぜた液でたっぷりつや出しする。

焼き上がったカルヤランピーラッカは、ベーキングペーパーや布巾を敷いた大皿等に交互に重ね、上からもベーキングペーパーや布巾を覆って30分〜1時間あら熱を取る。湯気が封じ込められてしっとりしてきます。

【スプレッド】ムナボイを作る。ゆで卵をフォークでつぶしながら室温のバターと混ぜる。バターを減らしてカッテージチーズなどに替えればちょっとヘルシーに。