アプリでひらく作り方
- 1
人肌程度のぬるま湯に甜菜糖とイーストを混ぜ入れ、暖かいところに１０分～１５分放置。
- 2
全粒粉を大きなボウルに入れ、そこへ強力粉と塩を篩う。亜麻仁を加える。
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- 3
１にモルト・エクストラクトを加えてよく混ぜてから、２に加える。へらである程度混ぜてから、手でひとかたまりにする。台の上に移し、１５分捏ねる。
- 4
生地が耳たぶぐらいの柔らかさになったら、ひとまとめにして、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップし、暖かいところへ45分～１時間放置。
- 5
生地が２倍位になり、指で押した所がすぐに戻らないようになれば一次発酵完成。
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- 6
生地をこぶしでパンチし、さらに２～３分捏ねる。生地を三等分にし指で強く押して空気を抜きながらそれぞれ平らにする。
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- 7
空気が入らないようまとめ、油を塗った型に入れる。油を塗ったラップをかけて、３０分、暖かいところで二次発酵させる。オーブン230℃に余熱開始。
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- 8
二次発酵が終わったら、モルト・エクストラクト少々を同量の水で溶き、生地の上に塗り、飾り用亜麻仁を散らす。
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- 9
オーブンで25分～30分。型をはずして底を叩いた時、空洞のような音がしたら完成。
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コツ・ポイント
オーブンの温度と時間は、我が家のガスオーブンが基準ですので、電気オーブンや電子レンジオーブンで作られる場合は調節をお願いします。亜麻仁をゴマに代えてもおいしいです。
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