鶏皮を半解凍し、１ｃｍくらいに切り、鍋に湯を沸かし色が変わるまで茹で、油を落とし水気をきっておく。ショウガは千切り、ねぎは輪切りに。

フライパンに○とショウガ、鶏皮を入れ沸いてきたら、中弱火くらいで、煮ていく。

汁が半分くらいになったら弱火にしネギを入れ、時々混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮る。