クルミは空焼き（１５０℃で約８分）して、レーズン位の大きさに砕いておきます。はがれたクルミの皮は取り除いておきます。

バナナはフォークでよく潰しておきます。
バターは馴染みやすいように生地と同じ位の柔らかさにしておきます。

クルミ以外の材料を手ごね又はＨＢ等でこねます。↑生地が出来上がったら砕いたクルミを生地全体に手で混ぜ込みます。

ボールに丸めた生地を入れてラップをかけて１次発酵させます。

ガス抜きした生地を８分割して生地表面をピンと張るように丸めてベンチタイムを２０分とります。生地が乾かないように注意してください。

再び丸め直した生地を型の中心に１個、周りに７個バランスよく並べます。並べ終わったら手で表面を軽く押さえます。

仕上げ発酵します。型から１ｃｍほど生地が上がったら１８０に予熱したオーブンで約３５分焼いて出来上がりです。

焼きあがり後、焼き縮みを防ぐために型ごと１５ｃｍくらい上から落としてショックを与えてください。
↑中はこんな感じです。