豚ヒレ肉は１ｃｍ厚さの輪切りにし、ラップにはさんで肉叩きなどでたたいて薄くのばす。　　　　　（★注：ヒレ肉は柔らかいので力任せにやると穴があきます！適度な力加減でやりましょう＾＾；）

この状態で厚さ４ｍｍくらい。肉の表面にニンニクの切り口をこすりつけて香りをうつす。
両面に塩コショウをして、☆印の小麦粉とタイムを混ぜたものをまぶし、余分な粉ははたいておく。

フライパンを熱してバターを入れ、半分くらい溶けたところで肉を入れる。中火～やや強めの中火で焼く。肉にきれいな焦げ目がついたら白ワインを加え、全体にからめながらアルコール分をとばす。

ローズマリーを添えてできあがり。バゲットと一緒にどうぞ。ワインに合いますよ～♪