白菜は葉、芯ともに太目の千切り。にらは３センチ幅にカット。ベーコンは細切りにしておきます。

１の白菜をボールに入れ、塩少々ふり、２０分ほどおいて出てきた水分を絞ります。

フライパンに細切りにしたベーコンを入れ、弱火でじっくり油を出します。

ベーコンの油が出てきたら火を強めて、白菜とにらを投入。野菜がしんなりしてきたら、料理酒を入れて炒める。

料理酒の水分がとんだらオイスターソース、醤油を入れて炒めて完成です。仕上げにかつお節（分量外）をたっぷりのせて。