チキンソテー＊和風ホワイトソース
フライパンひとつで出来る、ちょっぴり和風のメインディッシュ。お肉を焼き付けて合わせ調味料を絡めるだけ。味噌とゴマの香ばしさ、ホワイトソースのなめらかな風味がポイント。
このレシピの生い立ち
✿「ハインツホワイトソース」を使ったレシピとして考案。ホワイトソースに、香ばしさを重視した白い調味料等を合わせ、フライパンひとつで手軽にできるようにしました。
チキンソテー＊和風ホワイトソース
フライパンひとつで出来る、ちょっぴり和風のメインディッシュ。お肉を焼き付けて合わせ調味料を絡めるだけ。味噌とゴマの香ばしさ、ホワイトソースのなめらかな風味がポイント。
このレシピの生い立ち
✿「ハインツホワイトソース」を使ったレシピとして考案。ホワイトソースに、香ばしさを重視した白い調味料等を合わせ、フライパンひとつで手軽にできるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を全てよく混ぜ合わせておく。
-
- 2
鶏肉はひと口大に切って塩、胡椒で下味をつける。フライパンにゴマ油を熱し、強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めて中まで完全に火を通す。
-
- 3
１のソースを加えて全体に手早く煮絡める。味噌の香ばしい香りが立てばOK。煮詰め過ぎると味が濃くなるので注意。（もし煮詰め過ぎた場合は鶏だけを先に取り出してお皿に盛っておき、ソースを湯少々で溶き伸ばして上からかける。）
-
- 4
お皿に盛り、青じその千切り、白炒りゴマを散らして完成。下に敷く葉もの野菜は水菜がオススメです。
-
コツ・ポイント
✿手順画像は１人分。✿鶏もも肉（※）がおすすめですが、鶏胸肉でも出来ることはできます。その場合、お肉は５㎜厚程の削ぎ切りにし、片栗粉少々を薄くまぶしてからソテー。ただし手順３で焦げ易くなるので手早く。✿手順２／皮目から焼いて下さい。使用する肉の鮮度や使用する調理器具によっては酒または白ワイン適宜（分量外）を加えて蓋をし、蒸し焼きにした方が美味。可能ならフランベ→手順３
つくれぽ
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