ムール貝のお掃除をしておく。
貝には色々な物がついてます。貝同士をこすり合せたり、タワシを使ったりして、しっかりお掃除してください。また、足糸（そくし）という紐のようなものがついている場合、ちゃんと引っこ抜いておきましょう。

仕上がり時間に合うよう、パスタを茹でる。茹で汁と塩（分量外）はたっぷりで！
きつめのアルデンテ位に茹でると良いです。

みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子（ホール）を、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、火をつける。

魚介類を入れ、白ワインをまわしかけ、蒸す。
さっと火が通ったら、一度取り出しておく。

フライパンにトマト缶と刻んだアンチョビを入れ、塩コショウで味を調え、トマトから甘みが出るまで火を通す。

*ココでパスタが茹で上がるように作ろう！

フライパンに、パスタを入れ、茹で汁で汁加減を調節しながら、ほんの少しだけ煮込む。（*火の通しすぎに注意！）

先ほどの魚介を戻して、ざっと絡める。

最後にオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、パセリを散らして。
しっかり味のしみた、本格ペスカトーレ♪やっぱムール貝ってすごいわ～。