新ジャガは皮をむき下茹でする。タマネギはクシ切りにする。

ジャガイモ、タマネギと、ひたひたの水を鍋に入れ火にかけ、沸騰すれば酒、砂糖を加える。５～10分したら醤油、みりんを加える。

煮汁が半分くらいになったら、かつお節を加え、煮汁が５ｍｍくらいになるまで煮詰める。