豆腐を水切りしておく。ボウルに豆腐・ひじきの煮物・細かく砕いた麩・卵・豚ミンチを入れ豆腐をつぶしながら混ぜる。味が薄そうなら、塩を加える。

スプーンを２本使い、丸めて油に落として揚げる。油の温度は１７０～１８０度。

まわりがかりっとしたら出来上がり。