せりと小女子の卵とじ
れいにあ @reinia
当地では釜揚げが手に入りやすい小女子。香り高いせりと合わせて薄味の卵とじに。さっとできるおいしい一品。
このレシピの生い立ち
当地では、小女子の釜揚げがポピュラー。たくさん頂いたので、冷凍してあります。ちょっとくせがあるので、せりと合わせて卵とじに。春らしくおいしいお総菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
せりは洗ってざく切りにしておく。なべに水１００ｃｃと酒を入れ、煮立ったところに小女子を入れて軽く煮る。卵を器に溶いておく。
- 2
小女子の塩気によって、しょうゆを加減しながら入れる。ややしょっぱいくらいが適当。せりの茎のほうを入れる。
- 3
一呼吸おいて葉のほうを入れ、煮立ったら、すぐに溶き卵をまわし入れて、半熟で火を止める。
コツ・ポイント
せりは煮すぎないのが肝心。卵も、小女子をなべに入れたくらいで、あらかじめ溶いて用意しておきましょう。卵たくさんが好きなら、２個使ってください。魚の塩気をたよりにして、あまりしょうゆを効かせないほうがおいしいと思います。小女子が無ければ、普通のちりめんじゃこでも十分おいしく作れますのでお試しを。
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