郷土料理です。ウコギはご存知でしょうか。このレシピの生い立ち毎年、必ず作るので今回も「ほろほろ」の季節だな～と作りました。
家の垣根などに使われているウコギ。お店にもありますが、せっかく庭にあるので庭のウコギで。（こんなレシピってあるかいな＾＾；）
葉を摘んで、右のようにハカマが付いた状態で摘みます。茹でる前にハカマを外して左のように。鍋のお湯でさっと茹でて水気を絞り、みじん切りにします。
大根の味噌漬け、くるみも全てみじん切りし、混ぜて完成。ご飯にかけて食べます。郷土料理「ほろほろ」です。
とにかく全部みじん切り。大根の味噌漬けが味付けになります。岩手の味です。分量の適量ですが、全て混ぜた時に見た目に１対１対1で。お好みで味噌漬を増やします。
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