一口大にカットした鶏肉に酒少々（分量外）をまぶしてしばらくおき、小麦粉をまぶして両面焼く。
熱いうちにタレに浸す。

なすを５～６cmに切り、縦に切れ目を入れ水に浮かしアクをとる。キッチンペーパーでよく水気をふき取る。

なすをフライパンに多目のオリーブオイルをひいて焼く。
そのほかの野菜は千切りに。

たれに漬け込んでしばらく冷やしてできあがり。