とろ～り美味しい！　豚の角煮

とろ～り美味しい！　豚の角煮-レシピのメイン写真

とろ～り美味しい！　豚の角煮

めがねさ～ん @cook_40042835

圧力鍋を使い脂を徹底的にぬき、とろっとやわらかい角煮です
ブログは…
http://ameblo.jp/aqep/
このレシピの生い立ち
冷めても浮きしない角煮を作りたかった

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材料

３～４人前

豚バラブロック６００ｇ
長ネギ２本
しょうが１かけ
そばつゆ（２倍希釈タイプ）１００ｃｃ
紹興酒５０ｃｃ
塩胡椒適量
オイスターソース大さじ２

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作り方

1
豚バラは２㎝幅にカットししっかり塩胡椒する。長ネギは５㎝幅にカットづつ。
2
フライパンにごま油をひき、ニクノ面から焼き色がしっかり付くまで焼く。
3
かなり油が出るのでキッチンペーパーで押さえながら焼く。
4
圧力鍋機能を使い、肉をのせたら圧力調理開始。シュシュッといったら弱火にして３分。下に出た脂は捨てる。
5
圧力鍋に調味料を入れ、肉を戻し、ネギを入れ圧力調理開始。シュシュッといったら３分加熱し圧を抜く。
6
肉を裏返して更に圧力調理で出来上がり

コツ・ポイント

圧力調理の場合、鍋底の面がいい色味がつくので必ずひっくり返して色味を均一にする。

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めがねさ～ん

めがねさ～ん @cook_40042835

2011/06/07 16:11に公開

鷺沼でお料理教室を主宰して１０年…フードコーディネーターの仕事をして５年…残りの人生はフード一筋でがんばります！http://ameblo.jp/aqep/ブログのほうも遊びに来てくださいませ。

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このレシピのキーワード

角煮豚バラかたまりしょうが長ネギ

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