米をといでざるにあげておく。たけのこ、しいたけ、にんじん、油揚げをスライス、細切りにしておく。

おかまにお米をいれて、材料をしきつめ、平らにする。だし汁、調味料をいれ、炊く。

たきあがったら、５分ほどむらし、蓋をあけて、ときほぐした卵をいれ、かきまぜる。また、蓋をして、むらす。