お米＆小麦粉食パン(グルテン使用）
りんりん523 @cook_40042888
小麦パンのいい香りとふんわりさっくり感！お米パンのしっとり、もっちり感をすべて味わえるパンです！
このレシピの生い立ち
お米パンもおいしいけど香りがない・・・ ミミがまずいと旦那に言われ、小麦と半々で作ってみました。
米粉は高くて手が出ない・・・手間はかかるけどお米から作ってます。
お米＆小麦粉食パン(グルテン使用）
小麦パンのいい香りとふんわりさっくり感！お米パンのしっとり、もっちり感をすべて味わえるパンです！
このレシピの生い立ち
お米パンもおいしいけど香りがない・・・ ミミがまずいと旦那に言われ、小麦と半々で作ってみました。
米粉は高くて手が出ない・・・手間はかかるけどお米から作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
お米量り、適当に洗い水を入れ合計210ｇにする。
- 2
ラップなどをして２時間以上放置。私は冷蔵庫で４時間くらい放置しています。
- 3
放置後もっとミルクリッチにするときは写真のようにお米が吸いきれなかった水を量り牛乳に置き換える。
-
- 4
爪でお米が簡単に砕けるようになったら牛乳100ｃｃを入れ2.3分ミキサーにかける。目で見て大きい粒が残ってるとＮＧ
-
- 5
終わったらパンケースに入れ、残りの材料を投入。早焼きコースでスタート。
- 6
-
- 7
ＭＫとサンヨーで早焼きコースで焼きましたがイースト３ｇで成功しました。
-
コツ・ポイント
玄米でもチャレンジしましたが、全粒粉と同じで外皮にグルテン形成を邪魔されて上手に膨らまない＆ミキサーによーくかけないとペースト状にならずおいしいパンは出来ませんでした。工程３，４は白米ですが、表紙のパンは５分つきと７分つきのミックスです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17522507
