半分に切り、種をきれいにスプーンで取り除いたゴーヤを、たっぷりの塩(分量外)で塩もみ、しばらくおく。

緑色の汁が出てきたら、水洗いして、茹でる。しゃきしゃき感が無くならない程度の時間。

温めたフライパンにごま油(分量外)をひき、ひき肉、れんこんを、火が通り色が変わるまでよく炒める。

炒まったら、ゴーヤを入れてさらに炒め、鶏ガラスープの素、醤油で味付けをする。