ササミは薄くそぎ切りにして片栗粉を少々まぶす。鍋に湯を沸かしササミを茹で、火が通って浮いてきたらすくって冷ましておく。

オクラは 板ずりをし、ヘタを落としガクを剥く。ササミを茹でた鍋で塩茹でして冷水にとり、小口切りにする。

長いもはすりおろし、ミニトマトは4等分に切る。大葉は千切り、レタスは食べやすくちぎり器に敷く。

うどんは熱湯で茹でて冷水で洗い、水気をよく切って器に盛る。

オクラ、トマト、ササミをのせてすりおろした長いも、めんつゆ、白すりゴマをかける。最後に大葉をのせる。