殻付き味付けゆで卵
yukari628 @cook_40042935
浸透圧が決め手!!
殻付き味付けゆで卵
塩味か醤油味かはお好みで...
このレシピの生い立ち
ごくごく普通の殻付き味付けゆで卵
塩味と薬味の効いた醤油味
ラーメンの具材として作りました。
殻付き味付けゆで卵
浸透圧が決め手!!
殻付き味付けゆで卵
塩味か醤油味かはお好みで...
このレシピの生い立ち
ごくごく普通の殻付き味付けゆで卵
塩味と薬味の効いた醤油味
ラーメンの具材として作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵4個が入る極力小さい鍋を使用し、卵が浸るくらいの水に塩を入れ飽和塩水(それ以上 塩が溶けない状態)を作り、
- 2
そこに卵を入れ、お好みで10~12分程度茹でる。
- 3
その間に再度 飽和塩水を作っておき、冷蔵庫か冷凍庫に入れておきます。(常温でも可)
- 4
卵が茹であがったら 熱々の殻の付いた状態のまま ３の飽和塩水の中に一晩程度漬けておきます。
これで完成です♪
- 5
※ この作り方は食塩を大量につかいますし、私は醤油味が好きなので、次の作り方をします。
- 6
※を全部入れ、鍋で一煮たちさせ、荒熱がとれたら、冷蔵庫で完全に冷まします。
- 7
適当な濃度の食塩水(塩大さじ3くらい)で卵を10分程度茹で、熱々の殻のまま※の漬け汁に入れ丸１日冷蔵庫で寝かせる。
- 8
殻を剥いた方が味が浸透しやすく短時間でできます。
冷蔵庫保管で4～5日は保存可能です。
コツ・ポイント
※予め卵のお尻に画鋲などで小さな穴を開けると割れにくいです。
※冷蔵庫から出したばかりの卵は割れやすいので卵は常温の状態
※鍋は極力 小さいものを... (塩を大量に使います)
※私は普通に茹で卵を殻むきして※の中に一日以上漬け込みますw
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17522697
