たまねぎをみじん切りにして、あいびきに混ぜ片栗粉、たまごを加え塩、こしょうし、よくまぜる。

混ぜたひき肉を4等分し、丸く形を整える。

フライパンに油をひき、中火で両面こんがり焼く。ここで余分な油をキッチンペーパーでいちどふきとる。

酒１カップ(分量外)を加えて煮立てだいだい火をとおす。酒がほぼなくなったら、材料にある酒、砂糖、みりん、しょうゆをいれる。

ときどき裏返してたれをからませながら煮つめ照りよく仕上げる。