材料をみじん切りにします。フードプロセッサより食べた感がするのでみじん切り。

たまねぎ、にんじん、しいたけを炒た後、ボールに入れて熱をとります。

今回はいいしいたけを使いましたが、ぺらぺらの干ししいたけで十分にできます。

たまねぎの熱が取れたら他の材料を入れて混ぜ、ひき肉の粘りを出します。この時、パン粉に牛乳を湿らすように入れると良いです。

四等分にして手のひらでひき肉をたたき空気を抜いて、焼く表の真ん中をくぼませて、焼きます。中火ですが焦げそうなら弱火で。

軽く焦げ目がついたらひっくり返し、反対側を焼きます。フタをするのは中まで火が通るように。

はしを挿して、挿した穴の周りを押して、透明な汁が出てきたら焼き上がりです。