器に（うちは琺瑯を使っています）ラップを敷いて、その上にもどした昆布を敷く。隙間なく。

昆布の上に鯛をのせ、その上に昆布をのせ、はさむようにしてまんべんなく覆い、ラップでくるむ。

容器のふたをして、冷凍庫に入れる。

次の日、食べる半日前くらいに（実際は２時間前でも可能）冷凍庫から出しておく。６時間→冷蔵庫で解凍。２時間→常温でできた。

鯛を切って、レタスなどにのせ、完成。
ドレッシングはお好みで。
塩ぽんず、ぽんず、スィートチリソースなどおすすめ。

残った昆布がもったいないのでざっと洗って細く切り、だしと砂糖、しょう油で煮ます。ゴマなどと一緒にもう一品できあがり。