大根は５センチ長さの千切りして、塩小さじ１、砂糖小さじ２、酢小さじ２で軽くあえて１０分間放置しておく。

１の水気を切って、青ねぎ、にんにく、粉唐辛子、砂糖適量を加え手で揉み込む。

仕上げにいりごまを混ぜ合わせる。