キュウリの両端を切り、たっぷり塩をつけてまな板の上で板ずりする。

水洗いしたキュウリを、すりこ木や瓶で軽く叩き、ひと口サイズに割る。
梅干は種を取り、
包丁で細かくたたく。

たたいて細かくした梅干、甘酢、醤油、サラダオイルをボールに入れ、よくかき混ぜる。水気を切ったキュウリと鰹節を加え軽く和えて出来上がり。