野菜、イカ（ｏｒタコ）は食べやすい大きさにカット。にんにくはみじん切り。
※ナス、ズッキーニやや大きめにカット

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる。それを弱火にかけ、香りが出たらイカを炒める。

臭み消しに、2.お酒を入れる。
そこへトマト以外の野菜を入れ、油が全体にいきわたるように炒める。

トマトを加え、ざっくり混ぜたら、ハーブ類を入れ、ふたをして中火で20程煮込む。

塩、こしょうで調味し、出来上がり。