クレソンをよく洗い、3～4cm幅くらいに切る。

鍋に水をいれ、煮立て、裂いた舞茸＆クレソンの茎を入れる。

舞茸＆クレソンの茎に火が通ったら、味噌を加えて溶き、クレソンの葉を加え、軽く加熱し、御椀によそい、小口切りにした長葱または三つ葉を散らして出来あがり。