魚屋直伝！おいしいしじみのすまし汁

Name: 魚屋直伝！おいしいしじみのすまし汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: しじみ １パック; 水 適量; 顆粒だし（かつお又はこんぶ） 適量; 塩 適量; しょうゆ 数滴

あっという間にできるのに、このおいしさ～♪ ほっとする味です。
（しじみの下ごしらえ追加しました）

このレシピの生い立ち
魚屋さんの店頭で試飲したしじみ汁。あまりのおいしさに作り方を聞いてしまいました。それまでは貝類の汁物は、だしは入れないし、お湯から作っていたので、目からウロコ！！！　

あっという間にできるのに、このおいしさ～♪ ほっとする味です。
（しじみの下ごしらえ追加しました）

あっという間にできるのに、このおいしさ～♪ ほっとする味です。
（しじみの下ごしらえ追加しました）

材料

1
しじみは手でこする合わせるように洗う。、ざるにしじみがかぶるくらいの食塩水（水１リットルに対して小さじ２の塩（分量外））で砂抜きする。できれば６時間から８時間つけておく。
2

鍋に水と顆粒だし、砂抜きしたしじみを入れ、火にかける。
3

沸騰してきたら、アクをすくう。
4

しじみが開いたところで、塩、しょうゆで味をつける。しじみからおいしいだしが出るので薄味にする。
塩、しょうゆに代えて
味噌にすれば、味噌汁になります。
5

椀に注ぎ、小口切りのネギ等薬味を散らす。