新玉ねぎいっぱいのドレッシングサラダ
新玉ねぎの季節、辛味の少ないこの玉ねぎをももりもり食べれるレシピです。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの季節には、多めに新玉をつかい色々なバリエーションで楽しみます。
ちょっと甘めにして子供が玉ねぎに親しむようにしてみました。
野菜から水分が出て味は少し薄くなりますが、サラダの野菜の上に味のしみた玉ねぎを乗せて食べます。
新玉ねぎいっぱいのドレッシングサラダ
新玉ねぎの季節、辛味の少ないこの玉ねぎをももりもり食べれるレシピです。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの季節には、多めに新玉をつかい色々なバリエーションで楽しみます。
ちょっと甘めにして子供が玉ねぎに親しむようにしてみました。
野菜から水分が出て味は少し薄くなりますが、サラダの野菜の上に味のしみた玉ねぎを乗せて食べます。
作り方
- 1
新玉ねぎを薄くスライスして、約２０分そのまま放置しておく。
- 2
●印の材料をあわせる。（この材料をすし酢３００ｇに変更した簡易法＜甘口＞も面白い）
- 3
２）にしょうゆをあわせ油三種類を全て加え、よくかき混ぜる。
- 4
スライスしたニンニクは分量外のオリーブ油でキツネ色に炒め、おろしたニンニクはそのままで、３）に加える。
- 5
最後にコチュカルを加えてドレッシングを完成する。（好みでコチュカルの量は加減してください）
- 6
１）の玉ねぎのスライスに５）をかけよくかき混ぜる。冷蔵庫で一晩ねかせると良く味がなじむ。好みの野菜にこれをかけてサラダにします。
-
コツ・ポイント
すし酢をつかう簡便法でも充分に美味しいが、ヴィネガー（かんきつ酢＜レモン汁、シークヮーサー＞等も含む）と甘味材料、塩を自分好みにコントロールした方がより本格的かもしれません。たまねぎの風味のドレッシングではなく、新玉ねぎをたっぷり食べるドレッシングです。冷奴とか、モンツァレッラなどにかけても美味しいです。 私達のブログです http://peperone.at.webry.info/ 随時更新中
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