大根おろしは、みずぬきをしておいておく。
その間に、なすと油揚げを短冊のように切る

油をフライパンにしき、茄子を炒める。油が吸収してきたら、油揚げを投入する。

めんつゆを半分位いれ、焼き色がつくまでいためる。

そうめんをゆで、水切りをあるていどしたら、器に盛り、炒めた具を乗せる。

のこっためんつゆをめんにかけ、大根おろしをのせたらできあがり