海老は殻と背ワタを取り、酒のふってしばらく置いておく。

水気を切った海老に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油（少量）を熱し、海老を炒める。
オイスターソースと塩胡椒で味付けしたら完成です。