生地が出来たら、パンケースから出し、8等分にしてガス抜きをし、きれいな面を出して丸める。かたく絞ったふきんをかぶせて10～15分ベンチタイム。

丸く伸ばし、3つ折りにしてとじ、にんじん型に形をととのえる。

軽く霧吹きをして2倍になるまで2次発酵させる。

お箸などで押さえて4本くらい筋を入れる。茶漉しなどで強力粉をふりかける。

170度で5分、その後150度に下げて7～8分焼く。