鶏もも肉を一口大に、厚みが均等になるように切り、軽く塩こしょうする。大葉は半分か４分の１に切る。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く（強火~中火）。

焦げ目がついたら裏返し、酒を入れて蓋をする。弱火にして5分ほど蒸し焼きに。

鶏肉に火が通ったら一旦火を止め、余分な脂をふき取る。大葉とチーズを乗せて蓋をし、弱火で焼く。チーズが溶けたらできあがり☆