鶏胸肉は酒を加えた水で湯がく。
湯がいたら、少し冷ましてから手でさいておく。

大根は千切り、
きゅうりは薄切りにして、共に塩もみし、しっかり絞っておく。

１と２を合わせて、マヨネーズと塩コショウで味付けする。