クラシカルなイチゴジャム
まめのすけ @cook_40019625
小粒ないちごが最適です！
このレシピの生い立ち
義理実家で山ほど取れる無農薬キウイを毎年ジャムにしています．
砂糖をキウイと同量で作っているのですが，今回はいちごで砂糖も若干少なめにしてトライ！しつこくなくて，配った先にも大好評でした～．
クラシカルなイチゴジャム
小粒ないちごが最適です！
このレシピの生い立ち
義理実家で山ほど取れる無農薬キウイを毎年ジャムにしています．
砂糖をキウイと同量で作っているのですが，今回はいちごで砂糖も若干少なめにしてトライ！しつこくなくて，配った先にも大好評でした～．
アプリでひらく作り方
- 1
いちごは綺麗にあらってヘタをとり，ホーローの鍋にがんがん入れます．
-
- 2
分量の砂糖をどっちゃり入れます．その上からレモン汁も投入．
-
- 3
これくらいの勢いで…
-
- 4
泡が浮いてきますが，これはアクです．丁寧にアクをすくって捨ててやると，すっきりと美味しいジャムに…
-
- 5
こんな感じでぐつぐつしてきたら，つるっとした肌触りの小皿（ガラス皿がベスト）に，煮汁をたらしてテスト！
-
- 6
たら～～っと後を残しながらたれる程度で火を止めます．煮沸したビンに熱々のまま入れて，ふたをきゅっとしてさかさまにして５分．
- 7
長期保存する際は，ビンごと蒸し器で２０分ほど加熱すると，より安心．
上記量で，ジャムが6ビンほどできますが，すぐに消費しちゃいました．
コツ・ポイント
砂糖の分量は30％まで落とすことができます．が，少なくなればなるほど日持ちはしませんのでご注意！
80％って，すごく甘いのでは？？と思われるかもしれませんが，パンにつけるジャムとしては，特段しつこくはありませんよ～．
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17526974
