ゴーヤは種を除き、スライスする。塩小さじ1をふりかけて、全体をなじませ5分くらい放置する。その後、水で洗い流してよく水気を切っておく。

豚バラは食べやすい大きさに切っておく。厚揚げも適当な大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。色が変わったら厚揚げを入れて炒める。

ゴーヤを加えて、色よく炒まったら酒をふり入れる。だしの素、昆布茶を加えてざっと混ぜる。塩・こしょう・砂糖を加えてざっと合わせる。味をみて醤油をふり入れる。

溶き卵を回し入れ、火を通しすぎないうちに火を止める。
更に盛り付けて出来上がり。