ロートグリュッツェ
ロートグリュッツェは赤いおかゆという意味でフルーツのとろみあんという感じです。夏向きのさっぱりとした簡単デザートです。
このレシピの生い立ち
ドイツ時代好きでよく食べていました。味を思い出しながら作ってみました。
ロートグリュッツェ
ロートグリュッツェは赤いおかゆという意味でフルーツのとろみあんという感じです。夏向きのさっぱりとした簡単デザートです。
このレシピの生い立ち
ドイツ時代好きでよく食べていました。味を思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アメリカンチェリーは軸をとり半分にカットしながら種を取る。
- 2
アメリカンチェリーとブルーベリーをボールに入れグラニュー糖をまぶす。約1時間おく。
- 3
2のフルーツとオレンジジュース、レモン汁を鍋に入れる。一煮立ちしたら水溶きコーンスターチを加えとろみをつける。
- 4
鍋の中心まで煮立てば火を止める。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
バニラソースを作る。ボールに卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
- 6
牛乳を火にかけ鍋の周りがふつふつ沸騰してきたら、1の卵黄に加え混ぜる。
- 7
6を鍋に戻し木べらで鍋底を絶えずかき混ぜながら、弱火でたいていく。（ポタージュスープのとろみになるまで）
-
- 8
茶漉しでこす。多少7で分離気味になってもこせば大丈夫です。氷水ボールにあて急冷する。
- 9
ヨーグルトとはとても相性がいいです！バニラアイスも合います。ドイツではバニラソースのみ添える事が多いです。
-
- 10
2021.1
グラニュー糖を20ｇ→30～40ｇに変更しました。ベリーやジュースの甘さによって加減してみてくださいね。 - 11
※バニラアイスなど甘い物に組み合わせる時はグラニュー糖少なめでも、全体のバランスがちょうど良いと思います。
コツ・ポイント
ロートグリュッツェはソースではなく主体で食べます。水溶きコーンスターチを加える前に料理と一緒で甘味、酸味のバランスを自分好みにしてください。（バニラアイスと合わせる時は酸味を強めるなど）日がたつと水分が出てくるので早めにいただきましょう！
つくれぽ
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