ずんだ餡を作ります。サヤ付きの枝豆を塩でもみ、たっぷりのお湯で５分ほど茹でたらザルにあげ、実を取り出して薄皮をむきます。

１をすり鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーで、少し粒が残る程度に、ペースト状にします。

耐熱容器に水と砂糖を入れ、レンジで1分ほど加熱し蜜を作り、２に少しずつ加えます。蜜は全て入れずにお好みで調節して下さい。

３に塩を少々加えて、味を調えます。

白玉粉から白玉だんごを作りましょう。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく捏ね、耳たぶくらいの硬さにします。

適当な大きさに丸め、鍋で茹でます。浮き上がって１分程したら、すくい上げて冷水にとります。

水気を切った白玉を器に盛り、ずんだ餡を添えて出来上がりです。