➏ ひじきとパプリカの炒り煮 ➏
rokuro @cook_40043990
具だくさんの常備菜！！パプリカが入っているので、彩りよく仕上がります。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた炒り煮です。母の作る炒り煮はピーマン一色でしたが（昔はパプリカなんてハイカラな野菜は無かったから（笑））私は彩もよくて甘味があるのでパプリカを使って作ります。これなら子供も食べやすいですよ。
➏ ひじきとパプリカの炒り煮 ➏
具だくさんの常備菜！！パプリカが入っているので、彩りよく仕上がります。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた炒り煮です。母の作る炒り煮はピーマン一色でしたが（昔はパプリカなんてハイカラな野菜は無かったから（笑））私は彩もよくて甘味があるのでパプリカを使って作ります。これなら子供も食べやすいですよ。
作り方
- 1
ひじきをたっぷりの水につけ戻します（20分くらい）
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- 2
ざるにあけながら、何度か水を変えます。
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- 3
ピーマンは縦に切った後、横に細切りにしていきます。
-
- 4
パプリカも同じく縦に切ってから横に細切りしてください。
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- 5
大体同分量になればいいです。
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- 6
ひじきをゴマ油小さじ1で炒めます。
-
- 7
ピーマンも全部加え炒めます。
-
- 8
全体に油が行き渡ったら、豚ミンチを加えて炒めていきます。軽く火が通ったら★印の調味料を順番に加えて炒め煮にします。
-
- 9
全体に味が馴染んだらOKです（この時まだ水分は残っています。）
- 10
小さじ1の片栗粉に水大さじ１を加えて水溶き片栗粉を作ります。これを炒り煮に回しかけ、軽くとろみをつけたら出来上がりです。
- 11
器に盛りつけたら完成です。
-
コツ・ポイント
普通の炒り煮は水分が無くなるまで煮付けるのですが、（水分を全部とばすと豚ミンチがポロポロと食べにくいので）少しとろみをつけることでまとまりをよくします。ピーマンは横に切ると苦味が軽減します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17527778
