高野豆腐を水でもどす。
十分に水分を取る。

だし汁、醤油、塩、砂糖わ入れてから高野豆腐を入れて煮込む。

天ぷら粉に水を入れて混ぜる。
高野豆腐を四等分にし、串をさして、天ぷら粉につける。

170度の油で揚げる。
大根わ摩り下ろし、天つゆと食べる。