ピーマンは縦半分に切り､ヘタと種を取る｡
玉ねぎはみじん切りにし､電子レンジでラップをせずに４分ほど加熱し冷ます｡

ひき肉、卵、すりおろしたしょうが、酒、味噌、玉ねぎ、片栗粉、手で砕いた麩を加えよく混ぜる｡

ピーマンの内側に片栗粉(分量外)をまんべんなくふり､肉だねを等分に詰める｡

フライパンにサラダ油適量を熱し､肉の側から焼く｡強めの中火で焦げ目が付くまで焼いたらひっくり返し､さっと焼いて取り出す｡

余分な油を拭き取り､片栗粉＋水以外の★を入れて一煮立ちさせる｡
４を肉の側から入れ､３～４分煮る｡

ひっくり返してピーマンの方も火を通し、落し蓋をしてそのまま４～５分煮る｡
蓋をして、そのまま冷めるまで置く｡

再びフライパンを火にかけ､煮立ったら肉詰めピーマンを取り出しておく｡

煮汁に★の水溶き片栗粉でとろみを付け､７のピーマンにかける｡