フードプロセッサーに皮をむいた人参と玉ねぎをいれて細かくして、合挽きミンチ、塩コショウをいれてさらに混ぜる。

ヘタをとり縦に半分にきり、種をのぞいたピーマンに1.の肉餡を詰めていく。

パン粉とバジルをあわせておき、2.の肉をつめたものの表面にパン粉を押し付けていく。

フライパンにガーリックオリーブオイルを熱しておき、3.のパン粉の面から焼いていく。

カリット焼けたらひっくり返し、火を弱火にして少々フタをして中までしっかり火を通す。

火が通ったらピーマンを鍋からだしておき、角切りにしたトマトをいため、aの塩で味付け、煮詰める。

ピーマンをうつわにもり、6.のトマトソースをかける。