ピーマンを縦に2等分して種をとり、片栗粉をまぶす。

ボールにみじん切りにしたたまねぎ、肉、卵、塩、こしょうを入れ粘りがでるくらい捏ねる。

捏ねた具をピーマンに詰める。

フライパンに油をしき鷹のつめを入れ、肉詰めしたピーマンを肉面を下に蓋をして炒める。

焦げ目がついたらひっくり返し、合わせて置いた調味料を入れ蒸し焼きにし、味がしみこむまで煮詰めて出来上がり。