鶏モモ肉は一口大に切り、しっかり目に塩コショウをしておく。

厚底鍋ににんにくオリーブオイルを熱して鶏を皮面から焼いてく。しっかり焦げ目がつくまで。

皮面にしっかり焦げ目がついたらひっくりかえす。

串切りにした玉ねぎと皮をむいて1.5ｃｍ角切り、塩水（分量外）に漬けておいたナスを軽くあわせる。

.プチトマトを縦に半分にきり、鍋のふたをして弱火でコトコト。水分がたっぷりあがってくるまで。好みで塩で味を調整。