うどの皮は良く洗ってから、厚めにむきます。（白い部分は他の料理に使っても良いし、今回入れても良いです）

マッチ棒くらいに切りそろえ酢水（分量外）にさらしておきます

人参も同じ大きさに切りそろえておきます

☆印を合わせておきます

フライパンに油を熱し（サラダ油又はごま油）人参を入れ油がにじんできたら水を切ったうどを投入していためます。

4の調味液を加え中～弱火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮します。

仕上げに白ごまや青海苔をふりかけて出来上がりです

今回は小さめのうど２本で作っています。