ヨーグルト３００ｇは一晩水切りしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。オーブンは１５０度に温めておく。

卵白に砂糖の半量を加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。

ヨーグルトに残りの砂糖をいれ、よくまぜる。さらに卵黄、生クリーム、小麦粉、バニラエッセンスの順に入れ、だまができないようによく混ぜる。

メレンゲを二回に分けて３に加え、泡をつぶさないよう切るように混ぜる。
一回目はよく混ぜ、二回目はさっくりと。

型に入れ、２回ほど上から落として空気を抜く。
下段で様子を見ながら、２０分ほどやく。