バターをフライパンで溶かし、ぶくぶく泡が立つまで温める。
＊焦がさないように！！

火を強めたまま薄力粉を入れ、混ぜる。
（このときはサラサラな感じ）

必ずぶくぶくした状態の２に、牛乳の1/4を加え、よく混ぜる。
（ぷるんとまとまってくる）

必ずぶくぶくした状態のところに、牛乳を1/4づつ加えて伸ばしていく。

最後に、塩・コショウ・ナツメグでアジを整える。