紀州梅の梅干のようにほんのり甘い梅干です。このレシピの生い立ち義母に教わりました。
梅は洗い、へそを取り乾かす。
塩と砂糖を交互に入れながら、梅を瓶につめる。
酢をまわしかけ、数日置く。
瓶は熱湯をまわしかけ、焼酎で消毒してください。時々、瓶をゆらして上がってきた水分を梅にかけてください。
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