優しい味たたきごぼう

Name: 優しい味 たたきごぼう
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 太め半分(細目なら一本); ☆酒 各50cc; ★すりごま 小５; ★砂糖 小1と1/2; ★醤油 小１

あゆinfinity @cook_40044835

食物繊維たっぷりな根菜ごぼうを使って小粋なおかず。

このレシピの生い立ち
昔和料理屋で食べた叩きごぼうの味。叩きごぼうはごぼうを煮る時にも醤油をいれてもっと味が濃いものだと思っていましたが、簡単でとても美味しく優しいたたきごぼう。醤油は少ししか使わないので塩分を気にせずゴボウもたくさん食べられますね

食物繊維たっぷりな根菜ごぼうを使って小粋なおかず。

優しい味たたきごぼう

あゆinfinity @cook_40044835

食物繊維たっぷりな根菜ごぼうを使って小粋なおかず。

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材料

2〜3人分

ごぼう太め半分(細目なら一本)
赤唐辛子１本
☆水
☆酢
☆みりん
☆酒各50cc
★すりごま小５
★砂糖小1と1/2
★醤油小１

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作り方

1

ごぼうは皮をこそげ取り３ｾﾝﾁ長さに切り、太さによって縦二つか４つ切りにし、すりこ木などで軽くたたく
2

すぐに鍋に入れ、☆を全て注ぎ赤唐辛子を加え紙蓋をして中火で透き通るまで５〜６分間煮る。
3

★を全て混ぜ、ごぼうの汁気をしっかり拭いて和えます。(熱いので気をつけてください)
4

冷蔵庫で数日経過した叩きごぼうはより味が落ち着きシャキシャキ感が増しますよ

コツ・ポイント

【一手間】白ごまをフライパンで煎ってからすり鉢ですって作ったすりごまだと香りがよくなります
味が薄いと思ったら★に醤油を＋したりごま衣を倍量にしてやってみてください

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あゆinfinity @cook_40044835

2011/07/19 07:05に公開

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